Блог

Ляган в Узбекистане не просто плоское блюдо, это король дастархана. Вот его вносят гостям, с горкой дымящегося плова, и сразу же уважительно освобождается место на столе, отодвигаются чашки, плошки, стаканы, — дорогу королю!

Несмотря на обилие разнообразнейших блюд, плов все равно остается визитной карточкой нашей республики, ее брендом и гордостью.

Во времена Профсоюзов и Бесплатных путевок граждане Союза приезжали в Узбекистан, на отдых. Фрукты, солнце, горы, плов, зеленый чай и безграничное гостеприимство этой земли были лучшим лекарством от всех проблем и хворей.

В каждом городе, возраст которого перевалил за две тысячи лет, есть блошиный рынок, отражающий историю. Это не просто барахолка, на которой можно быстро купить и продать за бесценок залежалый товар, это, зачастую, Клондайк для коллекционеров.

Мир тесен. Это видно, когда пристально и внимательно взглянешь на лик Самарканда, и обнаружишь элементы персидской, эллинистической, индийской, китайской и европейской культуры.

Число сорок на Востоке всегда было мистическим и сакральным. На сорок делилось все – количество воинов, подарков и дней священных молитв. Сорок придавало любому месту святость и рождало удивительные легенды, в которых правда сплеталась с вымыслом.

Ташкент 1947 года. Два года после войны, второй Новый Год после Победы. Слякотный декабрь, ночью покрывающий шумный и дрожащий Ташкент пушистым снегом, а утром превращающий все это великолепие в хрустальные, звенящие, капающие потоки.

Ташкент поздней осенью фиолетово-прозрачный, с легкими вкраплениями золотого. Сквозь опустевшие деревья он виден, как на ладони, беспрепятственно залитый зимним солнцем.

…И пусть на улицах Ташкента сияют веселые лужи, и солнце топит робкие снежинки, не давая им добраться до асфальта – в горах всегда снег. Щедрый, толстый, пушистый, и не собирающийся таять покров — удовольствие для любителей зимнего спорта.

Чустский нож – это словосочетание хорошо известно в России и за рубежом. Казалось бы – какая разница, чем резать морковь в плов, национальным ножом или керамическим японским, но вот для знатоков кухни национальный узбекский нож имеет сакральное значение.