25 FEBRUARY 2020 Y.
Давным-давно, когда люди видели особую силу в огне и верили Заратустре, случилась суровая зима. И к исходу её не осталось у людей древней земли ничего кроме пригоршни пшеничных зерен, оставленных для посева. Те зерна, от тьмы и сырости, проросли раньше времени. Тогда собрались люди вместе. Снесли воедино скудные припасы. Поросшая пшеница, немного муки, да плошка масла – вот и все, чем им суждено было продержаться до пробуждения земли от зимнего сна.
Истолкли древние люди проросшую массу, сложили в большой казан, залили водой и начали варить. Долго готовилось варево. Не на миг не отпускало оно людей от казана. Стоило им отойти, как густая масса начинала пригорать. По очереди несли вахту люди около огня, передавая из рук в руки черпак. От того, что в трудную голодную минуту все собрались вместе, пришло ко всем ощущение, что все будет хорошо. И вот тогда, обессилевшие, но не потерявшие надежду, они запели. Пели они, поддерживая огонь и мешая варево, долгие день и ночь. Только тогда свершилось чудо. В казане получился густой сумаляк. Цвет его напоминал узбекскую землю, а на вкус он был сладок, словно мёд.
Каждому жителю общины раздали понемногу волшебного зелья. С ложки сумаляка был сыт человек каждый день. Тот кто ослаб – стал сильным, кто болен – излечился. Самое загадочное случилось с девушками и молодыми женщинами общины. Каждая девушка, мешавшая варево в казане вышла замуж в эту весну, а молодые женщины, державшие в руках черпак, родили в этот год очень красивых детей.
Прошло с тех пор более двух тысяч лет. Имя Заратустры стало легендой. Не пугают уж современных жителей древней земли суровые зимы. Но каждую весну неизменно собираются люди общинами, и варят из проросшей пшеницы волшебный сумаляк.
Сумаляк невозможно приготовить в одиночку, его очень трудно приготовить в одном доме. Собираются поэтому соседями, улицами. Сначала вскладчину закупают 20-25 кг лучшей пшеницы и муки. Выбирают в одном из домов темную комнату. На восходе солнца зерно рассыпают на полотнах хлопчатобумажной ткани. Несколько дней обильно поливают зерно. Пшеница прорастает. Вверх – зелеными ростками, вниз – переплетением молочно-белых корешков. Считается, что если нижняя часть проросшей пшеницы толще верхней – получится очень вкусный сумаляк.
Огромный пласт проросшей пшеницы делится на куски. Каждый кусок будет измельчен в ступке и отжат через ткань в отдельную посуду. Измельченные проростки зальют три раза, и три разаотожмут. Накопившаяся после отжима жидкость и есть главный компонент сумаляка. В гигантский казан, в разогретое масло посыплется мука. Её будут непрерывно размешивать, растирая комки. В смесь муки и масла отправляется поочередно каждый из трёх отжимов пшеничного жмыха. Наступает ожидание момента закипания. В густую массу добавят тщательно вымытые камушки. Они, упрощают процесс перемешивания огромной массы.
Далее все происходит, как и 2000 лет назад. На протяжении дня и ночи женщины сменяют друга у казана, неустанно помешивая волшебный сумаляк. Звучат музыка, песни и смех. Потому что сумаляк впитает в себя все: гармонию музыки, красоту женских голосов, радость и веселье. Вновь свершится чудо. В казане получится густой сумаляк. Цвет его будет напоминать благословенную узбекскую землю, а на вкус он будет сладок, словно мёд. Тот кто ослаб – стал сильным, кто болен – излечится. Каждая женщина, помешивающая сумаляк, будет счастлива в материнстве.
Наукой доказано, что ложка сумаляка содержит столько же витаминов и минеральных веществ, сколько их в двух килограммах свежих фруктов. А действие его на организм сравнимо со свойствами корня женьщеня. Но все же сумаляк — это лекарство не только телесное, это лекарство для человеческих душ, это прививка от одиночества. Особый символ единения, силы и надежды.