Ляган в Узбекистане не просто плоское блюдо,  это король дастархана.  Вот его вносят  гостям, с горкой дымящегося плова, и сразу же уважительно   освобождается место на столе, отодвигаются чашки, плошки, стаканы, — дорогу королю! Он занимает свое законное место в центре,  величественно, по царски снисходительно,  с приглашением собраться в круг и начать трапезу. Плов в Узбекистане  едят руками   настоящие любители традиций, аккуратно, каждый со своей стороны, подгребая пальцами  янтарную горку.

У поэта Александра Аркадьевича Файнберга по этому поводу есть замечательные строки:

О, чудо риса, мяса и костей!
Тебя достоин Дрезденский музей.
Но первая рука вонзилась в гору,
и залоснились бороды гостей.

Я тоже вырос в голубом краю.
Себе я плов рукою подаю.
Пускай Европа бьёт об зубы ложкой,
я ж не предам родную пятерню.

 

В конце трапезы на лягане  остаются тоненькие дорожки, по числу едоков,  которые собираются ошпозом в горку и  эта замечательная горка  должна быть съедена самым почетным гостем. Испытание не из легких.

И когда  весь плов съеден, вы увидите ляган. Прекрасный, как горный сад,  звонкий,  глубокий, расписанный удивительными знаками. Знайте, когда вы ели, вместе с пловом вы поглощали добрые пожелания гончара.

В Андижане живет удивительный мастер, Мирзобахром Абдувахобов, гончар   в пятнадцатом поколении из династии гончаров, в которой сияли, как алмазы,  такие имена как Аттакулла-кулол, Рахмон-кулол, Юнус-кулол, Абусамат и Абдувахоб. Тебе , читатель,  эти имена  ни о чем не скажут, но в среде настоящих знатоков эти имена заставляют приподнимать брови и качать головой. Он единственный, кого можно называть хранителем секретов и древних форм керамики  Андижана.

 

В его мастерской есть  старинные формы керамической посуды, которую уже сейчас никто не делает. Например, глиняный таз для стирки, невероятно легкий и прочный. Касы, пиалы, кубки, емкости под воду, кувшины-холодильники… Нигде , наверное, больше не увидишь очень старую форму лягана – дамтавок.

 

Это абсолютно гениальная конструкция — ляган на ножке, одновременно являющийся и крышкой для казана. Когда плов собирают в горку, то его накрывают этим ляганом. По периметру  лягана идет фаска, которая не позволяет пару вырываться наружу, и вода стекает обратно в казан, напитывая рис. А затем, когда плов открывается, его накладывают в эту чашу  горкой  и все масло стекает вниз. Дамтавоки делаются  разных размеров, под каждый казан свой.

 

Сделать ляган  — дело непростое.  Начиная с формовки и заканчивая обжигом.

Но самое удивительное в ляганах – роспись. Андижанские ляганы – это послание,  шифр, в котором собрано множество символов. Такие ляганы можно читать как книгу. Каждый из них сделан под особый случай, для особых нужд. На обратной стороне каждого есть  два отверстия, для тонкой веревочки – пока  не пришло время наполниться пловом,  ляган висит на стене, как метафизическая картина.

Туморы в форме треугольников – знаки оберега, спирали – как знаки богатства и процветания, коконы шелкопряда, замаскированные в знак «пилляк» — символ достатка и плодородия.

Рожки барана – богатство, анор, гранат – символ плодовитости и здорового потомства. Четырехлепесковый цветок – ориентированные на четыре стороны света – безопасность,  откуда бы не взглянули враги, очень мощный оберег.

 

Конечно, вы можете обвинить нас в излишнем романтизме, в попытке выдать просто узоры  за нечто большее, чем художественный замысел. Но не забывайте, что Узбекистан – суфийская территория, где разговору с непознанным, уважению к высшим силам придается огромное значение. А значит, все это работает. Для нас. И будет работать для вас – если вы проникнетесь древней тайнописью андижанской керамики.

 

А еще – мастер очень скромный, невероятно добрый, открытый и замечательный человек. Глина  это такой материал, который  хорошо впитывает энергетику прикоснувшихся к ним людей. Посуда, которая родилась в руках такого  мастера – всегда будет излучать только доброту и радость.

Выражаем огромную  благодарность  за помощь в подготовке  материала и фотографии  нашему эксперту по узбекской национальной керамике Лилии Николенко.