Праздник Навруз в Узбекистане
Весной в Узбекистан приходит Навруз. Отмечают его 21 марта, в день весеннего равноденствия, когда наступает новый астрономический год. И если спросить любого узбекистанца, независимо от национальности и возраста, какой у него любимый праздник, ответ будет одинаковым — Навруз. Солнце светит ярче, природа просыпается от зимнего сна, а сердца наполняются радостью и весельем – есть за что любить этот день!
Навруз появился задолго до возникновения ислама и был связан с культом солнца, поклонением природным явлениям и обрядами, направленными на привлечение плодородия и благополучия. День был выбран неспроста: 21 марта начинается новый виток обновления природы, световые дни становятся всё длиннее. Официальным религиозным праздником зороастризма Навруз признали позже, в Ахеменидской империи в VI-IV веках до нашей эры.
Сейчас праздник отмечают в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Азербайджане, Грузии, Албании, Иране, Афганистане и в национальных регионах России – Дагестане, Татарстане, Башкортостане.
Подготовка к празднику Навруз в Узбекистане начинается задолго до 21 марта. Люди украшают свои дома, готовят традиционные блюда, приглашают родных и друзей в гости. В стране проводится масштабный всенародный хашар (субботник) – добрая традиция, объединяющая всех жителей страны. За неделю до Навруза в каждом городе Узбекистана молодые люди выходят наводить порядок возле домов, школ, в парках, а старшее поколение учит сажать деревья и декоративные растения.
В сам праздник принято накрывать богатый стол, угощать всех близких и соседей. На дастархане непременно должны быть традиционные блюда, которые готовят только раз в году – сумаляк и халиса. Халису готовят из мяса и 7 толчённых злаков – всё вместе разваривают до однородного состояния каши. Процесс приготовления сумаляка – это целый ритуал. Проросшие зерна пшеницы измельчают, смешивают в кипящем масле с мукой и варят в большом казане целые сутки, непрерывно помешивая. Мешать густую массу 24 часа подряд сложно, поэтому в приготовлении участвует большое количество людей, сменяющих друг друга. При этом готовить сумаляк – это не тяжкая обязанность, а удовольствие: варка сопровождается танцами, песнями и шутками. Перед приготовлением на дно казана кладут маленькие камешки, которые не позволяют блюду пригореть. Если кому-то при раздаче сумаляка попадётся такой камешек, значит, человеку весь год будет сопутствовать удача.
Помимо сумаляка и халисы, хозяйки готовят к Наврузу в Узбекистане пирожки с зеленью и нишолду. Нишолда с виду похожа на взбитые сливки, но готовится она из яичных белков, сахарного песка, лимонной кислоты и корня растения етмак. Раствор етмака применяется в медицине для лечения некоторых заболеваний, а также при упадке сил, нервном и физическом истощении. Поэтому и нишолда обладает целебными свойствами.
Все блюда, приготовленные на праздник Навруз в Узбекистане, не только вкусные, но и полезные. Сытные, наваристые яства восстанавливают силы и иммунитет после холодной зимы и дарят витаминный заряд бодрости на новый сезон.
Подкрепившись праздничными угощениями, узбекистанцы выходят поприветствовать новый год, посещают народные гуляния, ярмарки, где можно услышать национальные песни, посмотреть танцы, поучаствовать в спортивных играх и просто насладиться атмосферой праздника.
Навруз в Узбекистане – это не просто дата в календаре, это особенное время, когда каждый может почувствовать радость обновления, встречи с весной и радость общения с близкими.