Самаркандское виноделие: музей Ховренко и вина XIX века
Представьте себе: Самарканд, 1967 год. Рабочие разбирают старую винодельню и вдруг, словно в детективном романе, натыкаются на спрятанные двери. За ними 3700 запылённых бутылок вина, бережно оставленных «на лучшие времена». А рядом пожелтевшая от времени амбарная книга с записями о каждом урожае. Похоже на завязку фильма, а не музейную историю, правда? И всё же именно так началась история Музея виноделия при Самаркандском винзаводе имени Ховренко.
От парижского золота до самаркандских подвалов
Но начало этой истории куда раньше — в XIX веке. Когда Российская империя пришла в Среднюю Азию, в Самарканд потянулись торговцы и предприниматели, стремившиеся воспользоваться богатствами региона. Среди них оказался и винодел Дмитрий Филатов. У него был опыт и тонкое чутьё: он сразу заметил, что местный виноград необычайно сладкий: содержание сахара достигало 25 % против мирового среднего в 16 %. Солнечный, насыщенный, он так и просился в бокал.
Филатов основал первую в Узбекистане винодельню и всего за пятнадцать лет вывел её на мировой уровень. Его вино «Биишты» — в переводе «райское» — получило золотую медаль на Международной выставке вин и коньяков в Париже. Представляете, французы, привыкшие к шардоне и каберне совиньон, вдруг открывают для себя Самарканд. И многие из них едут именно сюда, чтобы приобрести бутылку солнечного напитка.
Новая глава с Ховренко
История, как водится, не бывает гладкой. Революция заставила Филатова покинуть завод. Но перед отъездом он спрятал лучшие свои вина в тайных подвалах, и они ждали своего часа несколько десятилетий. Почти век спустя, в 1960-х, рабочие случайно наткнулись на эту «капсулу времени»: 3700 бутылок, хранимых тишиной и пылью. И знаете что? Даже спустя столько лет вина не только сохранились, они стали ещё богаче, обрели вкус, который может подарить лишь время. А вы бы рискнули попробовать напиток из XIX века?
После отъезда Филатова винодельня перешла в руки другого мастера — Михаила Ховренко, первого профессора виноделия в России. Он был не только ученым, но и поэтом вкуса. Систематизировал сорта, придумал новые купажи, превратил узбекское виноделие в промышленное искусство и сделал так, чтобы самаркандские вина не только выжили, но и прославились.
Вина с романтичными именами — «Фархад и Ширин», «Узбекистон», «Алеатико» — радуют ценителей и по сей день. Благодаря ему завод пережил «второе рождение», и теперь имя Ховренко стоит на фасаде здания завода, который по-прежнему выпускает вина, коньяки и даже проводит аукционы редких коллекционных бутылок.
Музей виноделия при заводе Ховренко интересен не только ценителям. Даже если вы не отличаете мерло от пино нуар или вовсе не пьете алкоголь, здесь вам будет любопытно. Старинные деревянные прессы, инструменты XIX века, приспособления для бондарного дела — всё это хранит память эпохи, когда виноград и дуб знали руки мастеров.
В экспозиции представлены винные и коньячные этикетки времён Российской империи, бутылки, выпущенные для завода, старые фотографии и… да, те самые вина, некогда спрятанные Филатовым. Словно само время законсервировано в этих бутылках.
А после осмотра коллекции гостей ждёт дегустация. Здесь вам предложат до десяти сортов: от рубинового «Узбекистан» до белого «Гуля-кандоз»,; от десертного «Алеатико» с ароматом муската до травяного бальзама «Самаркандский», который может поспорить с восточным эпосом. Может быть, вам придутся по вкусу насыщенные ноты красного? Или золотистая сладость десертного? А может, вы решите попробовать все. Исключительно ради научного эксперимента, конечно.
Тост за открытия
Самарканд всегда был городом перекрёстков: караваны везли шёлк, специи, фарфор. Но подумайте: вместе со специями здесь было и вино — ещё со времён Александра Македонского. Зороастрийцы использовали его в обрядах, греки считали частью священной жизни, а самаркандский виноград был слаще любого другого. Может быть, когда вы пробуете бокал местного вина, вы вкушаете не только напиток, но и тысячи лет истории?
Самарканд доказывает: Восток — это не только бирюзовые купола и шумные базары, но и тонкая культура виноделия. А где ещё так ярко её узнать, как не в доме человека, который всё это начал?
Так что, планируя путешествие по Узбекистану, не упустите эту ароматную страницу самаркандской истории. Dolores Travel знает дорогу к винзаводу Ховренко. Мы позаботимся, чтобы ваше знакомство с самаркандским вином стало таким же незабываемым, как и сам город.